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土鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别?关于鸡蛋的一些常识[图]

发布时间:2019-09-20 15:51:56

大家平时在购买鸡蛋的时候一定会有所疑问吧,到底土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养成分更高,鸡蛋怎么吃才会更有营养。你知道土鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别吗?红壳蛋和白壳蛋的营养成分是一样的吗?今天,就让我们一起来看看关于鸡蛋的一些常识吧。

1、土鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别

不同的鸡蛋,往往有着不同的生活环境和售价。那么,它们的营养价值到底有什么区别呢?

土鸡蛋:更适合儿童

土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋,这类鸡摄入的营养并不均衡。蛋的个头比较小,但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。并且,有检测表明,土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分有显著差异的主要是胆固醇含量,土鸡蛋的胆固醇含量明显比洋鸡蛋高,更适合儿童食用,中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。

洋鸡蛋:更适合中老年人

洋鸡蛋就是我们通常所说的普通鸡蛋,多是由大型养鸡场通过集中管理,集中配料喂养的母鸡产出,产量比较大,蛋的个头也相对大一些。养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

另外,洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维,蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合中老年人食用。以前关于鸡蛋的说法真的对吗?

2、红壳蛋比白壳蛋有营养?

真相:红壳鸡蛋比白鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚,储存时间长一些,但是其中所含营养是相差无几的。

3、蛋黄越黄越有营养?

真相:鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上,如果饲料中有青叶或者玉米,那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深,的确具有更高的营养价值。

4、生吃鸡蛋更有营养?

真相:生鸡蛋是非常危险的,因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌,吃生鸡蛋很容易感染,导致发烧、腹泻、腹痛等。

5、煮鸡蛋时间越长越好?

真相:鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了煮三分钟即可,这时鸡蛋呈溏心状,蛋黄处于半凝固半流动的状态,营养成分最利于人体吸收。

6、鸡蛋的好吃做法

一、五香茶鸡蛋

1.材料

主料:鸡蛋若干个,茶叶,花椒,大料,盐,酱油各适量。

2.做法

1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。

2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时左右,鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红,味道咸香。用普通的锅也可以。

二、鸡蛋羹

1.材料

主料:鸡蛋,盐,水,油,葱花

2.做法

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

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