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羊肉怎么去膻味?羊肉膻味怎么去除?[图]

发布时间:2019-10-12 20:05:31

羊肉是一种很滋补的肉食,我们平常会在秋冬季节炖羊肉汤,但是如果在做羊肉的时候,没有把味道处理好,就会为影响烹饪的味道,所以,在做羊肉时,要把膻味处理干净。那么,羊肉怎么去除膻味呢?羊肉膻味怎么去除呢?一起来看看吧!

1、加醋去膻味

羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。

2、加咖喱粉去膻味

在烧煮羊肉的时候,加适量的咖喱粉。一般是500克羊肉,加10克左右咖喱粉,这样烧出来的羊肉也没有膻味。

3、加萝卜同煮去膻味

烧煮羊肉的时候,可以取一根萝卜,在萝卜上多钻一些孔,待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。

4、加酒、姜去膻味

羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除,一般是在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后如果有葱花再撒些葱花,去膻味的效果会更好。

5、吃羊肉的注意事项

1.羊肉忌用铜器煮,因为羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。

2.羊肉忌与醋同食,因为羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。

3.羊肉忌与西瓜同食因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

4.羊肉忌与茶同食因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

5.羊肉不宜与南瓜同食因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。

6.羊肉性温,为了避免上火,在烹调羊肉时也应少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

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